El visitante puede disfrutar de una suculenta gastronomía típica de los pueblos del interior. Los platos más representativos son la olla, conejo al ajillo, la torta de higos y los crujidores Al igual que en el resto de pueblos de la comarca la gastronomía de Caudiel está basada en los productos autóctonos. Existe un gran aprovechamiento de los productos agrícolas de sus huertas, de los recursos ganaderos y de las especies cinegéticas.

Como características principales se podrían resaltar la sencillez de sus ingredientes, la gran variedad y surtido , y la temporalidad de sus “platos” (dependiendo del tiempo de recogida de las cosechas hortícolas y frutícolas, así como las ganaderas y cinegéticas).

Los platos más representativos de Caudiel son: la olla (Elaborada a base de patatas, garbanzos y carne de cerdo), conejo al ajillo, arroz al horno con bacalao, gachas (Elaboradas con aceite, ajos, harina y agua.) y migas de pan (Elaboradas con pan, aceite y sal).

No podemos decir que Caudiel tenga un plato típico exclusivo de la localidad puesto que en varios pueblos de la zona es común “la olla”. La diferencia esencial estriba en el “toque especial” que se le confiere en cada uno de los pueblos y que le otorga una personalidad propia .

La repostería artesana nos deleitará con la torta de higos o los crujidores, sin dejar de lado el postre más famoso y natural de Caudiel, las cerezas del rabo corto y la miel. Las técnicas artesanales se han mantenido también para la elaboración de la miel.

La artesanía de la población está muy ligada a la gastronomía de la zona. La cereza se ha alzado como uno de los productos estrella de la zona, con la que, además, se elaboran, artesanalmente, muchos dulces, al igual que se hace con otra fruta: el higo

Ingredientes:

PREPARACIÓN

Las alubias se ponen a remojo la noche anterior. Al día siguiente se ponen a hervir en una olla de barro, interrumpiendo la ebullición con agua fría. Se cambia el agua y se sigue la cocción a fuego lento hasta que estén a medio cocer. Las acelgas y los cardos se cortan a trocicos y se escaldan en agua con sal. Se escurren y se meten en la olla. Se añada en crudo el hueso de corbet, la oreja, la patica de cerdo y el brazuelo.

Cuando están las alubias casi hechas, se incorporan las patatas cortadas a trozos pequeños y se les da el punto de sal. Se hace un sofrito de cebolla, ajo y pimiento colorao y se le añade unas hebricas de azafrán previamente tostado. Esto se añade a la olla y se hace un hervor con el sofrito, estando listo para comer.

Ingredientes 

PREPARACIÓN